NOTRE HISTOIRE

Presqu’île à été créée par Alexis pour vous permettre de vivre, où que vous soyez, l’émotion d’un apéro iodé. Déguster une douzaine entre proche, accoudé(e)s à son triporteur comme au comptoir d’une cabane en bord de mer, des produits tous juste sorti de l’eau, une petite musique dans l’air.

De sa rencontre avec Maxime, chef et comme lui passionné par la convivialité et l’authenticité de ces moments, s’est imposé comme mission commune de promouvoir ce qui est bon et bien fait par à l’expérience autour du produit. Depuis l’idée a pris racine et les produits de la mer on rejoint ceux de la terre avec notre potager en agroécologie.

En animations – traiteur, chef à domicile ou à notre comptoir, découvrez une cuisine raisonnée où se rencontrent produits marins et légumes de potager.

Alexis & Maxime

MANIFESTE

Nous voulons que l’expérience de la découverte, du goût et du partage de produits de qualité soient nos leviers pour sensibiliser aux enjeux écologiques de la restauration.

Cet écosystème, dont Presqu’île dépend, existe grâce aux maillons qui le compose : biodiversité, producteurs, produits, partenaires, équipes, clients… Nous serons ainsi toujours et avant tout au service des autres maillons car œuvrer à préserver leur futur c’est préserver le nôtre.

Presqu’île s’appuie pour cela sur cinq principes :

  • Travailler avec des producteurs dont les produits sont de saison, non traités, non industriels, naturels et proches
  • Supprimer ou limiter l’intermédiation pour un travail bien valorisé et des filières viables
  • Apprendre et faire nous-même, avec les légumes de notre potager par exemple
    Utiliser 100% du produit qui passe entre nos mains, ne rien jeter, ne rien gâcher
  • Chercher, essayer et transmettre sans relâche auprès notre équipe et nos clients avec la convivialité qui nous anime depuis l’origine

 

Et parce que nous souhaitons joindre nos forces à ceux qui travaillent à la promotion du bon et du bien, Presqu’île est membre du Collège culinaire de France et labellisé Ecotable.

NOS OFFRES

animations traiteur

chef à domicile

comptoirs iodés

animations traiteur

Avec nos triporteurs et nos comptoirs mobiles nous engageons vos invités en leur faisant découvrir nos recettes raisonnées en format animation et/ou traiteur.

Animations :
Bar(s) à huitres & coquillages
Street Food Marine
Autour du poisson
Veggie
….pour une dégustation dans un esprit guinguette et une ambiance conviviale.

Traiteur :
Confiez-nous l’ensemble de la restauration de votre événement pour offrir à vos invités un format moderne qui mélange animations minute et passage plateau, du salé au sucré.

Avec notre label Ecotable et Collège Culinaire de France vous garantissez à vos invités une restauration responsable engagée pour la préservation et la valorisation des ressources naturelles.

chef à domicile

Notre cuisine à domicile pour vos repas privés ou professionnels, déjeuners et dîners. Nos formats respectent les engagements de notre manifeste et labels, en particulier l’utilisation de nos propres légumes. A vous de choisir selon la tonalité de votre évènement.
voir l'article du fooding

L’apéro à la plage

Apéritif dinatoire en livraison

Le panier pour 2 à 3 personnes

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Rillettes de haddock

Radis croquants

Houmous de petits pois au citron

Beurre Bordier

Fromage blanc aux herbes de jardin

Sardines la Quiberonnaise

Pain au levain

Assortiment de poissons fumés

Bulots et mayonnaise au sumac

• Une bouteille de vin blanc en biodynamie

60 /panier

Du jeudi au samedi

Livraison Paris :
10€
(offert à partir de 3 paniers soit 6 à 9 pax)

Commande 48h avant

LA CABANE CÔTIÈRE

Apéritif et petites assiettes, accoudé(e)s au comptoir

À partir de 6 personnes
Exemple de menu

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Apéritif selon le marché et la pêche:

• Rillettes de haddock, bulots, légumes de jardin croquants,

• Poisson fumé, beurre Bordier…

Trois petites assiettes salées par personne en carte blanche. Exemples:

Carpaccio de mulet noir, rhubarbe et fenouil

Gazpacho épicé au balsamique blanc et coquillages

Asperges blanches, haddock et sarrasin grillé

Bulots aux petits pois, citron confit et herbes fraîches

Araignée de mer au jus de céleri et framboises

Un dessert par personne

60 /personne

Option carné ou tout végétarien sur demande

Comptoir inclus

Toute la semaine

Commande 48h avant

LE BISTROT MARIN

Un cuisinier chez vous prépare des plats simples et savoureux où se retrouvent la cuisine et l’ambiance des petits bistrots.

À partir de 6 personnes
Exemple de menu

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Pièces cocktail selon le marché

Entrée – Terrine de poisson, crème fraîche à la moutarde et romaine

Plat – Filet de dorade grise de ligne cuit au beurre citronné, légumes  nouveaux, purée de pomme de terre et jus marin

Dessert – Fontainebleau au sucre roux, fraises Gariguettes crues et rôties, crumble de sablé breton

80 /personne

Option carné ou tout végétarien sur demande

Sélection de vin à la demande

Toute la semaine

Commande 48h avant

LE CARRÉ DES OFFICIERS

Un chef dans votre cuisine pour une expérience qui conjugue l’excellence culinaire et le service d’une table étoilée.

À partir de 6 personnes
Exemple de menu

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Pièces cocktail selon le marché

EntréeAsperges blanches, pamplemousse Corse compoté au miel, pistou d’oseille, mozzarella di Buffala et huile d’olive à la marjolaine

Plat – Turbot de ligne cuit sur arête, artichaut poivrade aux olives de Lucques, jeunes pousses d’ornithogale sautées et jus de veau

Fromage – Selles-sur-Cher crémeux,  salade de Champignons de Paris et moutarde frisée

Dessert Crémeux de chocolat Jivara lacté, fraises mara des bois roulées dans un jus de fraises rôties, arlette croutillante

120 /panier

Option carné ou tout végétarien sur demande/ vin à la demande

Maitre d’hôtel facturé à partir de 8 personnes ( 200€)

Menu complet sur demande

Commande 72h avant 

VOTRE COMMANDE CHEF À DOMICILE

comptoirs iodés

Ateliers expérientiels, team building et privatisations. 
Huîtres, coquillages, assiettes et sélection de vins.

L’équipe Presqu’île vous reçoit dans son comptoir pour vous y faire déguster des recettes que nous élaborées et préparées pour vous.

Huîtres (jusqu’à fin Mai), retour de pêche, poissons fumés, tarama, rillettes, tapas de la mer (à partir de début mai), accompagnées de plusieurs références de vin.

57 rue de Bellechasse – 75007 Paris
Sur place et à emporter – Pas de réservations
Ouvert au public du mardi au vendredi de 17h à 22h et le samedi de 11h à 22h

Jeudis en Huîtres > voir la  page Facebook
1 euro la creuse N°4
Recettes de street food de la mer

Poissons, crustacés
et coquillages :

  • Les huîtres de Fred
  • Aquaprod
  • Bourbon marée
  • Terroirs d’avenir
  • Ferme Marine d’Artouan
  • Tom Saveurs
  • Pascal Migliore

Légumes :

  • Natoora
  • Annie Bertin
  • Terroirs d’Avenir
  • Notre potager (Vailly sur Sauldre)

Divers :

  • Les Épices de Nomie

  • Basilippo (huilde d’olive)

  • Izrael

NOS CLIENTS ET PARTENAIRES

Mondial
Heavent
Fiac
Pete
One
We Love Art
Teads
PSG
Renault
Because
Lautrec
Veolia
Cigale
Bigtime
Meraki
Recherche
Morning
Sweet
Viacom
Kuentz
Lucas
CBL
Lohyer
Cheers
VCP
Money
WAGD
T&S
Gramo
Mr Ron

références & label

Nous sommes convaincus que la restauration porte en elle-même les réponses à ses propres enjeux écologiques. Une production vertueuse, à chaque étape, est de fait créatrice de valeur pour le consommateur. En retour il voit dans son acte de consommation un moyen d’action et donc de valorisation du travail effectué.

La recherche de label, ou le rapprochement avec des associations, a un double objectif :
Continuellement questionner, évaluer et améliorer notre manière de travailler et joindre nos actions à celles et ceux engagés pour la défense, la préservation et la promotion du vivant.

Le Collège Culinaire de France s’est donné comme vocation de promouvoir la gastronomie dans toutes ses dimensions sociétales. L’ambition est de faire prendre conscience et de mettre en valeur sa réalité économique, sociale, culturelle, mais aussi environnementale et de santé publique. La dynamique et les enjeux liés à ces réalités sont encore trop souvent méconnus.
Les membres du Collège Culinaire de France considèrent qu’ils ont la responsabilité de faire connaître et de porter haut et fort toutes les dimensions de cette réalité. Leur métier et tous ceux qui en sont les artisans, représentent une force vive de la nation qui est encore largement sous exploitée.

Retrouvez ici les engagements et les valeurs du Collège Culinaire de France

Ecotable est le premier label de restauration durable français. Il mesure la cohérence écologique des restaurants et délivre un, deux ou trois macarons Écotable en fonction de leur degré d’écoresponsabilité. Les restaurants Écotable s’engagent à adopter, sur la durée, une démarche respectueuse de l’environnement et de la santé.

Nous avons obtenu notre premier macaron en Mars 2020, nous avons pour objectif d’obtenir le deuxième d’ici fin 2020 et le troisième en 2021.

Pour plus d’information sur ce label n’hésitez pas à visiter leur site : ecotable.fr

CALL ME MAYBE

Vous souhaitez en savoir un peu plus sur Presqu’île, recevoir notre documentation commerciale ou bien nous rencontrer ? Remplissez le formulaire ci-dessous et laissez-nous un petit mot, nous prendrons très vite contact avec vous.

Vous souhaitez être recontacté au sujet de :

 Bureaux et production : 6, Cour Saint-Eloi, Paris 12e.

Comptoir : 57 rue de Bellechasse, Paris 7e.

Alexis Portmann

alexis@presquile.info

06 45 47 94 70

Maxime Bertrand

maxime@presquile.info

07 68 59 51 45